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男性料理研究家 (リョウリケンキュウカ : Ryourikenkyuuka)

料理研究家(りょうりけんきゅうか)とは、一般に料理について研究し、人々に伝達する専門家である。伝達は料理教室、料理本(レシピ集や料理文化紹介など)の執筆、あるいは料理番組などマスメディア出演を通じて料理を指導することで行われる。一般大衆を対象とする場合と調理師などプロを対象とする場合とがある。また、料理の歴史、文化的側面や科学的側面を考究する者(広義に解釈すれば食物史家や料理記者などもこの範疇。「料理評論家」として区別する事もある)のように、自ら職業として料理する機会のない者を指すこともある。

かつては日本料理、洋食、中華料理の各分野について専門化がなされていたが、最近ではスピード料理やダイエット料理など、より実践的な視点での専門化も進んでいる。食材や調理に関する専門知識、調理技術、デザイン感覚などに加えて、著述、対人折衝などの能力も要求される。古くはプロの料理人が経験を重ねることにより料理研究家となることが多かったが、最近では料理教室の経営、調理師養成施設の教員、料理研究家の助手、書籍の編集者など出身分野はさまざまである。

出典:Wikipedia

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1日前

@kuboyorke

毎日コツコツ料理暮らし その74「料理を真似ることが上達の一歩」|関西 男性料理研究家・発酵マイスター 久保 崇裕(Kubo Takahiro) @kuboyorke #note #つくるのはたのしい note.com/shokutaku/n/nb…
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5日前

@meeeco_n_s

まあ家庭料理は簡単に作ってナンボだとは思うけど。(たまに男性料理研究家が簡単に晩ごはん!みたいなもん披露してるけど、工程と材料多いやんけ!ってなる。
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1週前

@kuboyorke

毎日コツコツ料理暮らし その73「歯磨きと歯間ブラシ・デンタルフロスで口臭と虫歯対策」|関西 男性料理研究家・発酵マイスター 久保 崇裕(Kubo Takahiro) @kuboyorke #note note.com/shokutaku/n/n4…
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3週前

@kuboyorke

毎日コツコツ料理暮らし その71「おうちで居酒屋メニュー きゅうりを使って」|関西 男性料理研究家・発酵マイスター 久保 崇裕(Kubo Takahiro) @kuboyorke #note #おうち時間を工夫で楽しく note.com/shokutaku/n/n3…
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4週前

@Acid_66

ケンタロウさんの以後、さまざまな男性料理研究家が出ているけど、コウケンテツさんと並んで、きじまりゅうたさん、好きなんだよね。判りやすいし。いい編集と装丁で本も評判をとれるといいな
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2年前

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